韶关南雄位于广东省北部
与江西接壤
美食文化深受客家文化和江西菜等的影响
南雄的菜咸、辣、香、酸四大味
不仅味道独特 而且种类繁多
今天 让我们一起走进南雄的美食世界
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梅岭鹅王
梅岭鹅王是南雄特色菜肴，其做法是以当地农家鹅为主料，佐以当地特制的酸笋、葱姜、八角、花椒和辣粉，经煸炒焖制而成，其口味独特，深受嗜辣者喜爱。梅岭鹅王在省内外有较高知名度，是深受广大消费者欢迎的名牌菜、特色菜和创新菜。
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酸笋田螺煲
南雄的酸笋有着广西螺蛳粉酸笋同款的“上瘾基因”，让许多爱吃这一口的人流连忘返。酸笋厚切和田螺一起炖煮，酸笋虽然大块但口感细嫩；田螺个头很大，螺肉吃起来厚实又有嚼劲，大口嗦，还能嗦到满嘴丰盈的汁水，酸辣开胃。
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酸笋焖鸭
酸笋焖鸭是南雄市一道很独特的客家名菜。特别的酸笋味让鲜美的鸭肉更加余味绵长，而鸭肉味入笋，不仅中和、减少了笋原有的酸味，而且让笋既脆又甜，别有一番鲜香味道，尝起来更是滋味无穷。
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牛干脯
牛干脯是韶关南雄特有的客家美食，制作技艺可得由清朝说起。清末，牛屠夫萧德望非常喜欢研究美食，把新鲜牛肉切成粒晒干，再用米酒浸泡，入锅炒香后加入香料爆炒，最后加入调料和适量清水，焖煮入味，是最具代表性的客家菜肴之一。
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南雄铜勺饼
铜勺饼俗称铜勺米果，是韶关著名的特色传统小吃，也是客家地区一种历史悠久的传统美食。南雄铜勺饼又以南雄珠玑铜勺饼最有特色。铜勺饼内馅是酸菜或花生米、萝卜、虾米等，经油炸而成，外表色泽光亮，吃起来香酥可口，是居家、休闲、旅游、馈赠亲友的上佳食品。
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南雄酿豆腐
南雄酿豆腐是南雄最具代表性的客家菜肴之一，在南雄地域流传了有千年之久。酿豆腐用油豆腐包来酿，馅料丰富多样，有新鲜的芋头、香脆的小虾米，还有腊肉碎、蘑菇、香菜等配料，把大块的油豆腐包开个小口挖出瓤，再酿入早已配好的馅，放入蒸锅蒸熟即可食用，其口感糯香可口，味道丰富多变。
