南雄悠久的历史，秀丽的风光深得旅游达人的青睐，而南雄独具特色的美食又是资深吃货不肯将就的理由。今天小编特为大家奉上一道最让人意犹未尽的南雄菜，收不住口水的亲们请飘过！
南雄牛干脯
南雄牛干脯是用新鲜牛肉晒干，经精心烹煮而成。在南雄菜中，牛干脯是南雄佬过年最受青睐的一道下酒菜。
（南雄的冬天模式是从晒牛干脯开始的）
许多人做过算计，十斤不灌水的牛肉只能晒到两斤牛肉干。诶，几百块钱牛肉晒干才一小包，有点心疼啊。
（冬天，几户人家合伙宰一头牛是常有的事）
（晒牛干脯是南雄冬天一道诱人的风景）
因为贵，聪明的南雄佬就把牛干脯切得碎碎的而且要煮得特别辣。这样的做法，名义上为了入味，恐怕也有省着点吃的意图。
（先用白酒浸泡）
（油锅爆炒）
（小火慢煮）
（使劲放辣椒，不要问为什么？因为任性，呵呵）
有外地客人就闹过笑话，觉得牛干脯好吃，直接端起盘子划拉到自己碗里去。旁边的南雄佬此时必有一颗孔乙己的心:“多乎哉，不多也……”呵呵，要辨别真正的南雄佬，看吃牛干脯的姿势就一目了然。
在外的游子每每离开南雄时，总喜欢带上些牛干脯，除了解馋，还有一个目的就是想向外人炫耀自己的家乡菜是多么的美味。
（吃牛干脯讲究的是小块吃，慢慢嚼）
一碟牛干脯，三五知己对酌，在酒香与细嚼慢咽中彼此的感情得到交流与升华，家乡的情结也愈发的浓厚。这，也许就是南雄牛干脯最让人惦念的缘由。
这样的美味小编也忍不住口水了吖！
图：温红
